عام طور تي خمير ۽ ڦڦڙن جي روڪٿام لاءِ استعمال ٿيندڙ Natamycin
ناتامائسن، جنهن کي پيماريسن جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، عام طور تي خمير ۽ ڦڦڙن جي روڪٿام لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. ۽ ان کي پنير، دہی، پيئڻ جي دہی، پروسيس ٿيل گوشت، جوس، شراب، ساس ۽ پڪل شين جهڙين شين ۾ خمير ۽ ڦڦڙن جي پکيڙ کي روڪڻ لاءِ کاڌي ۾ آساني سان شامل ڪيو ويندو آهي. هي پراڊڪٽ هڪ قدرتي ۽ محفوظ اينٽي مائڪروبيل اضافو آهي جيڪو کاڌي جي شين جي شيلف لائف کي وڌائي سگهي ٿو. اهو لاڳو ڪرڻ آسان آهي ۽ سڌو سنئون پراڊڪٽ تي اسپري ڪري سگهجي ٿو يا پراڊڪٽ کي محلول ۾ ٻوڙي سگهجي ٿو.
درخواست
ناتامائسن بنيادي طور تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ٿئي ٿو، جتي ان کي خراب ٿيڻ ۽ پيٿوجنڪ مائڪروجنزمن جي واڌ کي روڪڻ لاءِ هڪ بچاءُ واري طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو مختلف قسم جي فنگس جي خلاف انتهائي اثرائتو آهي، جن ۾ ايسپرگيلس، پينسيليم، فيوزيريم، ۽ ڪينڊيڊا جنس شامل آهن، ان کي کاڌي جي حفاظت لاءِ هڪ ورسٽائل اينٽي مائڪروبيل ايجنٽ بڻائي ٿو. ناتامائسن عام طور تي کير جي شين، پڪل شين، مشروبات ۽ گوشت جي شين جي تحفظ ۾ استعمال ٿيندو آهي.
استعمال
ناتامائسن کي کاڌي جي شين ۾ سڌو سنئون استعمال ڪري سگهجي ٿو يا کاڌي جي شين جي مٿاڇري تي ڪوٽنگ جي طور تي لاڳو ڪري سگهجي ٿو. اهو تمام گهٽ ڪنسنٽريشن تي اثرائتو آهي ۽ علاج ٿيل کاڌي جي ذائقي، رنگ، يا بناوت کي تبديل نٿو ڪري. جڏهن ڪوٽنگ جي طور تي لاڳو ڪيو ويندو آهي، اهو هڪ حفاظتي رڪاوٽ ٺاهيندو آهي جيڪو سانچن ۽ خمير جي واڌ کي روڪيندو آهي، ان ڪري ڪيميائي اضافو يا اعلي درجه حرارت جي پروسيسنگ جي ضرورت کان سواءِ پيداوار جي شيلف لائف کي وڌائيندو آهي. ناتامائسن جو استعمال ريگيوليٽري ادارن پاران منظور ڪيو ويو آهي، جنهن ۾ ايف ڊي اي ۽ يورپي فوڊ سيفٽي اٿارٽي (اي ايف ايس اي) شامل آهن، صارفين لاءِ ان جي حفاظت کي يقيني بڻائي ٿي.
خاصيتون
1. اعليٰ ڪارڪردگي: نيٽامائسن ۾ طاقتور فنگسائيڊل سرگرمي آهي ۽ اهو مولڊ ۽ خمير جي وسيع اسپيڪٽرم جي خلاف اثرائتو آهي. اهو انهن مائڪروجنزمن جي واڌ کي روڪي ٿو انهن جي سيل جھلي جي سالميت ۾ مداخلت ڪندي، ان کي موجود سڀ کان طاقتور قدرتي اينٽي مائڪروبيل ايجنٽن مان هڪ بڻائي ٿو.
2. قدرتي ۽ محفوظ: نيٽامائسن هڪ قدرتي مرڪب آهي جيڪو اسٽريپٽوميسس نيٽالينسس جي خمير ذريعي پيدا ٿئي ٿو. اهو استعمال لاءِ محفوظ آهي ۽ کاڌي جي صنعت ۾ محفوظ استعمال جي تاريخ رکي ٿو. اهو ڪو به نقصانڪار رهجي نه ٿو ڇڏي ۽ جسم ۾ قدرتي اينزائمز ذريعي آساني سان ٽٽي وڃي ٿو.
3. استعمال جي وسيع رينج: نيٽامائسن مختلف کاڌي جي شين لاءِ موزون آهي، جنهن ۾ کير جون شيون جهڙوڪ پنير، دہی، ۽ مکڻ، پڪل شيون، جهڙوڪ ماني ۽ ڪيڪ، مشروبات جهڙوڪ ميون جو رس ۽ شراب، ۽ گوشت جون شيون جهڙوڪ ساسيج ۽ ڊيلي گوشت. ان جي ورسٽائلٽي مختلف قسم جي کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾ ان جي استعمال جي اجازت ڏئي ٿي.
4. وڌايل شيلف لائف: خراب ٿيندڙ مائڪروجنزمن جي واڌ کي روڪيندي، نيٽامائسن کاڌي جي شين جي شيلف لائف کي خاص طور تي وڌائي ٿو. ان جي اينٽي فنگل خاصيتون مولڊ جي واڌ کي روڪين ٿيون، پيداوار جي معيار کي برقرار رکن ٿيون، ۽ پيداوار جي ضايع ٿيڻ کي گهٽائين ٿيون، جنهن جي نتيجي ۾ کاڌي ٺاهيندڙن لاءِ خرچ جي بچت ٿئي ٿي.
5. حسي خاصيتن تي گھٽ ۾ گھٽ اثر: ٻين بچاءُ وارن شين جي برعڪس، نيٽامائسن علاج ٿيل کاڌي جي شين جي ذائقي، بو، رنگ، يا بناوت کي تبديل نٿو ڪري. اهو کاڌي جي حسي خاصيتن کي برقرار رکي ٿو، انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته صارف ڪنهن به قابل ذڪر تبديلين کان سواءِ پيداوار مان لطف اندوز ٿي سگهن ٿا.
6. ٻين بچاءُ جي طريقن سان گڏ: نيٽامائسن کي ٻين بچاءُ جي طريقن سان گڏ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ ريفريجريشن، پيسٽورائيزيشن، يا تبديل ٿيل ماحول جي پيڪنگنگ، خراب ٿيندڙ مائڪروجنزمن جي خلاف تحفظ جي هڪ اضافي پرت فراهم ڪرڻ لاءِ. اهو ان کي ڪيميائي بچاءُ جي استعمال کي گھٽ ڪرڻ لاءِ هڪ قيمتي اوزار بڻائي ٿو.
